Pompoensoep.

pompoensoep

Pompoensoep informatie

Één van mijn favoriete vegetarische soep is pompoensoep het heeft een zachte textuur en het gaat goed samen met een geroosterd stuk pompoen welke u toevoegt aan de soep. Het geeft een bepaald zoetje aan de soep waardoor deze lekker vol van smaak is. Ik dacht vaak dat ik pompoensoep niet lekker zou vinden maar in tegendeel ik at het heel toevallig een keer bij mijn oma waarna ik vroeg wat voor soep het was, het bleek pompoensoep te zijn. Daarna ben ik het zelf nog eens gaan maken, ik moet zeggen dat de biologische variant van de Albert Heijn ook erg lekker is, deze hoef je alleen maar even op te warmen in de magnetron. Dit recept hieronder heb ik ooit een keer gevonden en geprobeerd, het is een soep met ‘snel’ gesmolten kaas stukjes van bijvoorbeeld Gruyère kaas of Fontina. Dit geeft een extra volle smaak samen met de zoete pompoen.

Pompoensoep is in de koelkast enkele dagen houdbaar.
TIP Handig voordat u het recept klaarmaakt:Pompoen schillen
IDEE Zelf aan de slag? Pompoen kweken in de groentetuin



Pompoensoep recept:

De ingrediënten

1 pompoen van +/- 1.5 kg
1 eetlepel arachide-olie, deze kun je kopen bij de toko of supermarkt
1 groot ui fijngehakt
850 ml groente of kippenbouillon
425 ml volle melk
25 gram boter
vers geraspte nootmuskaat
zout en peper
110 gram Gruyère kaas in blokjes gesneden
50 gram Gruyère kaas geraspt als garnering
6 theelepels creme fraîche
110 gram croutons
bladpeterselie


Bereidingswijze

1. Snijd de pompoen door de helft via de stengel en snijd beide helften ook weer in 2 stukken.
2. Schep de pompoen pitten eruit met bijvoorbeeld een lepel.
3. Smeer alle stukken in met een scheut olijfolie en plaats deze op de bakplaat, breng de pompoen op smaak met wat grove zout en verse peper.
4. Bak ze gedurende 30 minuten in de oven, of tot deze gaar zijn.
5. Smelt ondertussen de 25 gram boter in een grote pan op hoog vuur en voeg daar de ui aan toe. Roer het geheel telkens door, na 5 minuten verlaag je het vuur.
6. Laat het zachtjes pruttelen zonder deksel, roer het zo nu en dan even door. Kooktijd is ongeveer 20 minuten.
7. Inmiddels zijn de pompoen stukken wel gaar, verwijder deze uit de oven en laat ze even afkoelen.
8. Voeg nu de bouillon (groente of kippen) en de melk aan de uien toe en laat dit langzaam koken op laag vuur.
9. Snijd de schil van de pompoen en verwijder deze, voeg alleen de pompoen toe aan de pan samen met wat zout, peper en nootmuskaat.
10. Laat het geheel even sudderen op laag vuur gedurende 20 minuten.
11. Nadat je het 20 minuten hebt laten koken verdeel de soep in 2, we moeten het namelijk pureren anders is het te grof en dat is niet echt lekker.
12. Je kunt dit in een keukenmachine doen of middels een zeef welke je gebruikt om het er door te persen.
13. Zodra je dat hebt gedaan voeg je alle soep terug aan de pan en kun je het verder op smaak brengen met wat peper en zou indien dat nodig is.
14. Breng de pompoensoep rustig aan de kook om het warm op te dienen.
15. Als laatst, roer je er wat blokjes kaas en deze schep je in een warme soepkom, je kunt de soepkom nog leuk garneren met een theelepel crème fraîche, geraspte kaas en een paar croutons.
16. Als top voeg je een beetje peterselie toe.

Nu lekker opdienen!